poulet sauce amandes

Voici une recette prise dans "La cuillère d'argent" normalement faite avec des blancs de poulet, mais j'ai pris un poulet entier.


pour 4 personnes:
-1 poulet
-le jus d'un citron
-50g d'amandes effilées
-1 oignon émincé
-1 gousse d'ail écrasées
-40 g de beurre
-2 c à s d'huile
-2 verres de vin blanc
-sel, poivre

Dans une cocotte, faire dorer dans l'huile et 20 g beurre ,le poulet sur toutes ses faces.
Puis verser le citron et 1 verre de vin blanc , faire cuire 1 heure à feu doux
Au bout de ce temps , retirer le poulet et ajouter 20 g de beurre, l'oignon, l'ail et les amandes, faire cuire une dizaines de minutes puis remettre le poulet avec le reste de vin et terminer la cuisson (qui dépend du poids du poulet) à feu doux