Poulet Noix de Cajou Parfumé à la Truffe

Mon marchand de primeur ( Maison Huet  ou ici )m'a donné une poignée de noix de cajou parfumées à la truffe.Il connaît mon penchant pour essayer de nouveaux produits. J'ai trouvé ça un peu fort pour être servi à l'apéritif, l'arôme de la truffe étant bien présent.Je les ai essayées dans des plats. Voici le premier:

pour 4 personnes

-1 beau poulet

-10 noix de cajou

-2 poignées de roquette

-1 oignon nouveau

-1 càs d'huile d'olive

-sel,poivre

Émincer l'oignon

Mixer les noix de cajou pour en faire une chapelure grossière

Dans une poêle, faire suer l'oignon dans l'huile pendant 2-3mn puis ajouter la roquette et cuire 3 mn.Laisser refroidir

Mélanger les noix de cajou mixer à la roquette. saler, poivrer

Glisser sous la peau du poulet (blanc et cuisse) la farce roquette noix de cajou.

Cuire le poulet au four le temps dépend du poids du poulet

j'ai choisi parmi les vins conseillés par Fany (sommelière) du blog Aux délices de Fany , un  st Joseph

dois-je rappeller que l'abus d'alcool est dangereux pour la santé!