Poulet aux poires et amandes

Je me suis inspirée d'une recette du superbe livre de Fatéma Hal "Le grand livre de la cuisine marocaine".Nous étions huit donc j'ai pris deux poulets.

pour8 personnes

-2 poulets de 1,4kg chacun

-4 oignons (ici Roscoff)

-3 gousses d'ail

-4 bâtons de cannelle

-1 c à c de safran en filament

-1 c à s de sirop de safran

-2 c à c de chermoula

-1 c à s de gingembre frais

-4 c à s d'huile d'olive

-50cl d'eau+1 cube de bouillon de volaille

-sel,poivre

-5 poires

-100g d'amandes

-20g de beurre

Émincer les oignons, écraser les gousses d'ail.

Dans une cocotte , faire chauffer l'huile, y mettre les oignons,l'ail,les bâtons de cannelle,la chermoula,le gingembre bien mélanger et cuire 2 mn

Ajouter les morceaux de poulets, le sirop de safran, bien mélanger,cuire 3 mn.

Puis émietter dessus le cube de bouillon verser l'eau et ajouter le safran.

Saler, poivrer.

laisser mijoter à feu doux 1h30

Pendant ce temps ,pocher les poires pelées et coupées en quatre pendant 4 mn.

Au moment de servir faire revenir  les poires et les amandes dans le beurre