Ma bouchère d'origine calédonienne m'a gentiment prêté ses livres de cuisine de là-bas.Je me suis empressée de copier les recettes qui me plaisaient. En voici une que j'ai un peu mise à mon goût
pour 4 personnes
-4 blancs de poulet
-1 c à s de gingembre haché
-3 tiges de citronnelle
-2 gros oignons
-2 gousses d'ail
-2 c à s d'huile d'olive
-1/2 piment oiseau
-2 c à c de sucre
-1 c à s de nuoc man ( sauce de poisson)
Couper le poulet en lamelles.
Faire revenir dans l'huile, l'ail , la citronnelle, le piment le tout haché, l'oignon coupé en fine lamelles et le gingembre.
Remuer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange dore .
Augmenter le feu et ajouter le poulet. Cuire tout en remuant pendant 5-6 mn.
Verser le nuoc man et le sucre. Continuer la cuisson 2 mn.
Servir