Pommes de terre farcies aux pieds bleus sauvages

Généralement ce sont des pieds bleu cultivés qui sont vendus. Mardi, chez mon marchand de champignons, j'ai trouvé des pieds bleu sauvages. Je n'ai pas résisté. Ils sont moins bleus que ceux cultivés que l'on trouve toute l'année. Je me suis inspirée d'une recette du site le Figaro Madame

pour 4 personnes

-4 belles pommes de terre type bintje

-350g de pieds bleus

-persil

-2 càs d'huile d'olive

-25 cl de crème fraîche

-sel, poivre

Bien laver les pommes de terres Ne pas les éplucher

Les cuire à l'eau

Nettoyer les champignons sans les tremper dans l'eau. Je me sers d'une brosse à dent souple et d'un sopalin humide.

Les couper en morceaux

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire les champignons salés et poivrés.

Couper en 2 les pommes de terre dans la longueur.

Enlever un peu de chair et répartir les pieds bleus dans chaque demi pomme de terre.

Verser 1 càs de crème fraîche dessus avec un peu de persil.

Poivrer et mettre au four une dizaine de minutes à 200°

 pieds bleus de cultures:                                   pieds bleus sauvages