Une recette inspirée du site pommesdeterres - caracteres.fr , j'ai changée la sauce qui était à l'origine une sauce vierge
pour 4 personnes
-400g de pommes de terres type grenaille
-3 courgettes
-1 poignée de persil
-1 poignée de coriandre
- 5 càs d'huile d'olive
-sel, poivre
-20g de beurre
Cuire les pommes de terre à l'eau Compter 8 à 10 mn
Détailler les courgettes en tagliatelles. Les blanchir 2 mn à l'eau salée.Puis les plonger dans l'eau froide
Faire revenir les pommes de terres coupée dans les 20g de beurre pendant 2-3 mn puis ajouter les courgettes, saler, poivrer poursuivre la cuisson 3 mn.
Retirer.
Préparer la sauce:
ciseler le persil et la coriandre mélanger à l'huile d'olive.
Verser sur les légumes
Servir tiède