Pommé Breton

Voici une recette  tout droit venue du dernier numéro de  "Breton en Cuisine" .Je l'ai réalisée dans un moule à tarte à la place d'un moule à manqué.

C'est un gâteau qui se mange sans faim 

-250g de farine

-125 g de sucre

-125g de beurre salé + beurre pour le moule

-3 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure

-1/2 sachet de levure

-4 pommes

-2cl de rhum

-un peu de lait pour la dorure

Préchauffer le four 180°

Mélanger la farine, le sucre, la levure.

Ajouter le beurre pommade. Mélanger à la main et ajouter les jaunes d'oeufs et le rhum toujours en travaillant la pâte à la main.

Séparer la pâte en 2 pâtons.

Effriter un des pâtons dans le fond du moule beurré , tasser à la main en faisant remonter un peu la pâte sur les bords et disposer les pommes coupées en tranches fines.

Recouvrir les pommes du 2 ème morceau de pâte en l'émiettant et en la tassant légèrement à la main. Badigeonner le dessus avec le mélange jaune d'oeuf+ lait

Cuire 40 mn (pour mon moule)  50 pour un moule à manqué .

Laisser refroidir avant de démouler.