Plat de côte de porc aux olives et paprika

Le plat de côte de porc est un morceau très économique, différent du travers. Je ne l'avais jamais cuisiné et sur les conseils de la charcutière, je l'ai fait mijoter avec des olives. Pour les plats mijotés, J'utilise une cocotte en fonte mais, bien sûr, vous pouvez prendre une cocotte minute.  Dans ce cas vous diminuez le temps de cuisson.

Pour 4 personnes

-700g de plat de côte

-70g d'olives vertes dénoyautées

-70g d'olives noires dénoyautées

-150g de lardons

- 2 oignons

-1 verre de vin

-2 càs de paprika

-30cl de bouillon de viande

-3 càs d'huile d'olive

-sel, poivre

Dans une cocotte faire chauffer l'huile et y faire dorer les morceaux de porc.

Les retirer et remplacer par les oignons émincés et les lardons, cuire doucement pendant 3-4 minutes, ajouter le paprika et les olives, mélanger.

Remettre la viande dans la cocotte. Verser le vin blanc et gratter les sucs de cuisson.

Ajouter le bouillon , saler un peu et poivrer.

Couvrir et cuire doucement une bonne heure.