Petits Gâteaux de Pommes de Terre et Haricots Azuki

Pour ces petits gâteaux , je me suis inspirée de gâteaux chinois fait avec de la patate douce. Je l'ai remplacé par une variété de pomme de terre légérement sucrée la chérie de Bretagne.

-50g de haricot azuki ou soja rouge

-250g de pommes de terre ici chérie de Bretagne

-1,5 càs de sucre

-80 à100g de farine de riz gluant

-100g de graines de  sésame

-2 càs d'huile neutre

La vielle faire tremper dans l'eau les haricots azuki.

. Puis les cuire dans 3 fois leur eau jusqu'à ce qu'ils puissent être réduit en purée ( ajouter de l'eau si nécessaire)

Les égoutter en gardant l'eau de cuisson

En faire une purée et y ajouter 1,5 càs de sucre

Cuire les pommes de terre à la vapeur.

Les laisser refroidir puis les écraser et ajouter petit à petit  la farine de riz ( la quantité dépend du taux d'humidité des pommes de terre ) pour obtenir une pâte souple

Former une boule puis un boudin  d'environ 5cm de diamètre

Découper des disques d'environ 0,5mn, étaler pour avoir une pâte de 0,3mn d'épaisseur

Mettre une noisette de purée d' haricot au milieu

Former des boules 

puis les étaler un peu en forme de galette

Les passer dans le sésame

puis les faire dorer doucement  à la poêle dans l'huile.

Servir tiède