Petits Biscuits aux Zestes de Citron et Oranges confits

Je me suis inspiré d'une recette de craquelins de Bressuire ( prise dans le livre "Les desserts oubliés de Poitou-Charentes" de Julien Thomas editeur: les Chemins de la Mémoire) pour réaliser ces biscuits.

pour une trentaine de biscuits:

-400g de farine

-125g de beurre

-200 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

-4 oeufs

-1 càs de levure

-1 càs de cognac

-100g de zestes de citron confits coupés en brunoise

-100g de zestes d'oranges confits coupés en brunoise

-200g de noix hachées

- lait ou jaune d'oeuf pour badigeonner les biscuits

Mélanger le beurre ramolli avec les sucres puis ajouter les noix hachées, les zestes des agrumes,le cognac, la farine, la levure et les oeufs.

Former une boule de la consistance d'une pâte à tarte.

Laisser reposer une heure au frais

Etaler la pâte d'une épaisseur d'1 cm environ et détailler des rectangles ou autre forme.

Les badigeonner de lait ou jaune d'oeuf .

Cuire à four chaud 160° environ une vingtaine de minutes