Petite cocotte de lactaires délicieux et joues de poisson

Un des plaisirs de l'automne pour moi ce sont les champignons et cette année je suis gâtée. J'ai choisi de cuisiner des lactaires qui sont des champignons rouge-orangé. Ce champignon pousse de la fin de l'été au début de l'hiver, sous les pins.

Pour 4 personnes

-400g de joues de poisson

-300g de lactaires

-20g de beurre

-4 càs de crème fraîche

-4 càs de parmesan râpé

-1 échalote émincée

-sel,poivre

préchauffer le four à 180°

Nettoyer les champignons ( j'utilise une brosse à dents souple)

Les couper en lamelles

Faire fondre le beurre dans une poêle, quand il mousse ajouter l'échalote émincée, faire suer 2-3 mn puis ajouter les champignons

Une fois les champignons cuits verser dessus la crème fraîche.

Disposer les joues de poisson dans 4 minis cocottes et répartir  les champignons sur le poisson. Saupoudrer de parmesan

Cuire au four une dizaine de minutes