Pâte de Riz gluant Fourrée aux Haricots Rouges

Ou  daïfuku pâtisserie japonaise faite de la farine de riz gluant et de haricot rouge du japon ou haricot azuki ( quelque fois appelé soja rouge).

J'ai fait moi même la pâte de haricot rouge mais vous pouvez très bien l'acheter toute faite dans une épicerie asiatique . La pâte de haricot peut être remplacer par de la crème de marron, du chocolat etc...

Pour la pâte de riz gluant ,je la réalise au micro onde , c'est une façon de faire classique   que l'on trouve sur de nombreux blogs

pour une douzaine de pièces

pâte de haricot:

-100g de haricot rouge

-3 càs de sucre glace

-1 càc de pâte de sésame

pâte de riz gluant

-150 g de farine de riz gluant

-80 g de sucre glace + 2 càs 

-20 cl d'eau

-2 càs de fécule de pomme de terre

-pâte de haricot

Cuire à l'eau bouillante pendant 5 mn les haricots.

Égoutter et les remettre à cuire dans un grand volume d'eau pendant 2 heures

Égoutter et les mixer avec 3 càs de sucre glace et la pâte de sésame pour obtenir une purée.

Réserver.

-pour la pâte de farine de riz gluant

Mélanger dans un saladier allant au micro onde, la farine de riz gluant, le sucre et l'eau

Mettre au micro onde ( ici 700w) pendant 1 mn.

Sortir et bien mélanger.

Remettre au micro onde 1mn30 , sortir et mélanger

Remettre 1mn au micro onde, sortir bien mélanger. La pâte doit être translucide.

Laisser tiédir

Dans une assiette creuse,mélanger 2 càs de fécule de pomme de terre et 2 càs de sucre glace

Prendre l'équivalent d'une grosse noix de pâte, La creuser et mettre une petite boule de purée de haricot dedans .

Refermer en la roulant entre les paumes de la main pour former une boule.

Rouler cette boule dans le mélange fécule-sucre glace