Parfait à l'ananas et salade de fruits exotiques avec Picard

Quand on m'a proposé de faire un dessert pour les fêtes avec des produits Picard , j'ai tout de suite accepté. On ne présente plus Picard qui a sauvé bien des petit déjeuners, des apéritifs, des repas, des goûters et même des réveillons. J'ai eu la chance de pouvoir goûter en avant première leurs nouveaux produits pour les fêtes. C'est un sans faute de l'apéritif jusqu'au dessert. Je vous laisse aller les découvrir sur leur site  www.picard.fr. Ne pas oublier que Picard livre à domicile 

Revenons au dessert, j'ai choisi un parfait glacé , j'aime bien finir un réveillon sur une touche fruitée et fraîche, je ne suis pas très bûche crème au beurre

 pour 8 personnes

-600g d'ananas surgelé Picard

-1 paquet de salade de fruits exotiques Picard

-1 brioche tranchée surgelée Picard

-1 kiwi

-150g+ 20g de sucre

-5 oeufs+ 1 oeuf

-1 càc de gingembre frais râpé

-1/2 fève tonka ou une gousse de vanille

-30 cl de lait

-20 cl de crème fleurette entière

-40 g de beurre

-40 cl d'eau

Placer la salade de fruits au réfrigérateur de façon à ce qu'elle soit décongelée au moment de servir le dessert.

Faire cuire à feu doux, pendant une quinzaine de minutes, les morceaux d'ananas dans 40 cl d'eau avec 150g de sucre, le gingembre et la demi fève tonka râpée. puis augmenter le feu pour faire évaporer l'eau.

Mixer l'ananas.

Battre 5 jaunes d'oeufs avec 20 g de sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter l'ananas mixé et encore chaud, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit froid.

Incorporer la crème montée en chantilly

Répartir dans 8 moules à muffins.

Placer au congélateur au moins 6 heures.

Au moment de servir :

Détailler la salade de fruits en petits morceaux ainsi que le kiwi , mélanger les deux.

Couper 8 tranches de brioche de la même taille que les moules.

Mélanger le lait et 1 oeuf. Tremper dans ce mélange les tranches de brioche et les faire dorer dans une poêle avec le beurre.

Mettre la tranche de brioche sur une asiette et poser dessus un parfait à l'ananas et disposer autour un peu de salade de fruits .

j'ai mis autour de petites meringues faites avec un blanc d'oeuf. (1 blanc d'oeuf battu en neige avec 40 g de sucre glace, faire des petits tas  et mettre  au four à 110° une bonne heure et demie)

   Voici quelques uns de leurs produits ( photos agence Vianova)

Etoile surprise:

      mini brochettes et pipettes:

mise en bouches autour du saumon:

      choux garnis de noix de saint jacques:

tartelettes d'asperges:

 écrasée de pommes de tere vitelotte:

Pavlovas miniatures: