Ormeaux au Yuzu

Pour ce retour de vacances, juste une petite recette.J'ai profité de mon séjour à Dinan pour acheter des ormeaux. que j'ai cuisiné avec du beurre aux algues de chez  Bordier et un peu de jus de yuzu .Je les ai servis en apéritif, c'est quand même assez cher eh oui ils sont vendus au poids avec les coquilles....

pour 4 personnes

-2 ormeaux

-20 g de beurre aux algues

-1/2 càc de jus de yuzu

Enlever les ormeaux de leur coquilles et les battre (Je prends un marteau et je tape dessus) pour les attendrir.Les couper en lamelles.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les ormeaux 2mn puis déglacer au jus de yuzu.

servir