Noix de Saint-Jacques sur Fondue d'Oignon de Roscoff

Continuons à profiter des premières coquilles d'autant plus qu'elles sont abordables . J'ai utilisé des oignons de Roscoff plus sucrés et plus doux que les oignons ordinaires ainsi que du vinaigre de pineau des Charentes plus doux et parfumé que vous pouvez remplacer par du vinaigre balsamique blanc. 

pour 4 personnes:

-12 noix de saint jacques

-3 oignons de Roscoff

-50 ml de vinaigre de pineau blanc

-40g de beurre salé

-piment d'espelette

-poivre

Émincer les oignons

Dans une sauteuse ,les faire confire dans 20 g de beurre. Poivrer

Cuire à la poêle avec 20g de beurre les noix de saint jacques.( le temps dépend de votre goût + ou- cuites).

Déglacer la poêle avec le vinaigre 

Poser les noix sur un peu d'oignon et arroser avec un peu de jus .et saupoudrer légèrement de piment d’Espelette