Noix de Saint Jacques Sauce Caramel au Yuzu

L'année dernière Stéphane  de Recette de  avait organisé un calendrier de l'Avent avec comme thème des recettes de cadeaux gourmands . Cette année il récidive  avec 4 thèmes: spécial foie gras, spécial saumon, spécial cuisine végétarienne et spécial coquillages et  crustacés , Le but est de réaliser une recette sur l'un de ces 4 thèmes. J'ai choisi le quatrième avec une recette de noix de saint Jacques avec une sauce au caramel classique où j'ai ajouté du jus de yuzu

Je sais bien qu'il est difficile à trouver mais certains sites de produits japonais  le vendent . Vous pouvez le remplacer par un jus de pamplemousse rose par exemple moins agressif que le citron.

Pour 2 personnes

-6 noix de saint Jacques

-2 càs de jus de yuzu

-3 càs de cassonade

-3 càs de crème fraîche épaisse

-sel,poivre

Dans une casserole , faire chauffer ensemble le jus de yuzu et la cassonade jusqu'à obtenir un caramel.

Ajouter doucement la crème fraîche .

Cuire les noix de saint Jacques à la poêle le temps de cuisson dépend de votre goût. Je les ai faites cuire sans matière grasse.Les saler et poivrer

Disposer les noix sur une assiette et napper de sauce caramel.