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Laure si tu passes par mon blog , tu reconnaîtras la soirée à l'atelier des chefs. J'ai essayé de refaire une recette. Et comme d'habitude, il a fallu que je change un peu . J'ai remplacé les framboises par une mangue et pour le coulis il me restais au congélateur 600g framboises brisées, grossière erreur : gardons les framboises entières et le même poids
pour 4 personnes
-1 rouleau de pâte feuilletée
-1 mangue
-sucre glace
Pour la crème:
-1/2 litre de lait
-3 oeufs
-100g de sucre
-50 g de farine
-1 gousse de vanille
pour le coulis:
-150g de sucre
-300g de framboises entières (vous pouvez prendre de surgelées)
Faire cuire pendant 10mn à 180°, 8 ronds ou rectangles de pâte feuilletée entre 2 feuilles de papier sulfurisé et 2 plaques pour éviter qu' elle ne gonfle.
Pour la crème:
fendre en 2 la gousse de vanille, racler avec un couteau l'intérieur et mettre dans le lait. Le faire bouillir.
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment , ajouter la farine puis le lait. Faire cuire la crème pendant quelques minutes sans la faire bouillir. Il faut qu'elle soit épaisse, la mettre à refroidir et la recouvrir d'un film bien coller à la surface et ceci pour éviter la formation d'une peau ( beurk).
Pour le coulis :
Dans une poêle chaude mettre le sucre et le faire carameliser, ajouter les framboises. Laisser cuire 5 mn puis mixer et passer , ce que je n'ai pas fait.
Monter le mille feuille:
1 rond de pâte, une couche de crème , la mangue coupée en fine lamelles , 1 rond de pâte. Saupoudrer de sucre glace et verser le coulis.