Melon "Charentais Jaune", Saumon, Yuzu

La semaine dernière j'ai participé à un atelier melon charentais jaune qui est un type de melon .  Cela m'a donné l'idée de faire une verrine simple et rapide:

pour 6 personnes:

-1/2 melon

-100g de saumon fumé

-1càs d'oignon rouge nouveau coupé en brunoise

-1 càs de jus de yuzu

Couper le melon en brunoise.

Mélanger avec l'oignon et disposer dessus le saumon coupé en lamelles.

Verser dessus un peu de jus de yuzu

 Revenons à l'atelier et au melon :

Ce melon est principalement produit et récolté en France de la mi-mai à la mi-octobre.

Il est surtout cultivé  dans le sud-est, le sud-ouest et le centre-est.

Nous avons appris à le choisir:

Robe verte virant au jaune , sillon bien marqué. Il doit dense donc peser lourd dans la main, une craquelure autour de son pédoncule et un parfum agréable.Il se conserve au frais. 

Nous étions divisées en équipe : j'étais avec Marina de Pamesan et Paprika, Sandrine de Macaronette et cie 

Nous devions réaliser 3 plats : recette rapide, un chaud et un autre avec un ingrédient mystère et notre groupe a hérite d'une pâte à tartiner célèbre :

voilà le résultat:

une verrine brunoise de melon puis palet breton écrasé la fameuse pâte incorporée à de la ricotta puis palet breton et fraise

pour la recette rapide :

brochette de billes de melon roulées dans du parmesan râpé, fraise 

recette chaude une découverte pour moi, je ne faisais jamais de melon cuit et c'est très bon

Croustillant de chèvre, melon au piment d'Espelette

Et voilà l'équipe: