Lotte aux Morilles

Demain c'est vendredi, jour du poisson! je vous propose  une recette classique: une lotte aux morilles turques ici.

pour 4 personnes

-800g de lotte préparée et coupée en tronçon

-100g de morilles fraîches

-10cl de vin blanc

-10 cl de crème

-1 échalote

-10g de beurre

-sel,poivre

Émincer l'échalote 

Dans une cocotte ,la faire suer avec le beurre pendant 2 mn sans coloration.

Puis ajouter les  morilles nettoyées et cuire 3mn.

Mettre les morceaux de lotte dans la casserole.

Les faire dorer, verser le vin blanc, saler,poivrer .

Cuire à feu doux:  là le temps de cuisson dépend de la grosseur de la lotte et de votre goût .

Retirer la lotte et réserver au chaud.

Faire reduire de la moitié le jus et  verser la crème.

Servir avec du riz par exemple