Les Ateliers-Défis Vin d'Alsace au Salon du Blog Culinaire

Bien sûr au salon du blog, il y a les démonstrations faites par des blogueurs mais il y a aussi les " défis ". j'ai participé à  deux de ceux organisés par les vins d'Alsace. L'exercice était pour moi totalement nouveau et très intéressant. Une découverte des vins d'Alsace qui peuvent vous suivre du début à la fin d'un repas

La dégustation des vins était animé par la très pédagogue sommelière Odile Pontillon . Nous goûtions donc un vin et nous devions réaliser un plat ( panier surprise)en accord avec ce vin. Je me suis rendu compte que mes lacunes dans le domaine accord mets -vin sont comment dire..... je ne sais pas ! enfin j'ai du  travail.

Je n'ai pas fini dans les premiers 

Je précise : 45 minutes pour la présentation du vin et la confection du plat

Pour le  premier défi, nous goûtions un pinot et devions réaliser une entrée à base de légumes. 

voici l'entrée  que m'a inspirée ce vin  :

une fine rondelle de betterave chioggia cru ( elle est rouge et blanche)

dessus une purée de topinambour et des fines tagliatelles de panais cru le tout arrosé d'huile d'olive et poivré

Pour le 2 ème défi  en duo avec Nicolas de Sugar'nSalé : un riesling accompagnant un plat à base de saumon :

voici notre réalisation:

poireaux émincés et poêlés au beurre avec un tartare au deux saumons cru et fumé marinés au riesling et citron vert puis fenouil émincé poêlé au beurre