Lapin de Garenne aux Figues

Un peu de gibier pour changer. Vous pouvez adapter cette recette à un lapin d'élevage. 

pour 4 personnes:

-1 lapin de garenne découpe

-1 carotte

- 1 bouteille vin blanc ( ici bourgogne aligoté)

-1 oignon

-2 clous de girofle

-1 gousse d'ail

-1 bouquet garni

-1 petit verre de cognac

-sel,poivre

-2 càs d'huile

-500g de figues pas trop mûres, il faut qu'elles tiennent à la cuisson

Préparer une marinade avec: vin blanc,oignon piqué des clou de girofle, ail écrasé, bouquet garni, carotte coupée en rondelle, cognac, sel, poivre.

Y faire mariner le lapin pendant 24h.

Bien égoutter.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y mettre les morceaux de lapin à dorer.

Passer la marinade, la faire chauffer jusqu'à ébullition et la verser sur le lapin.

Cuire doucement 1h30. 

Ajouter alors les figues coupées en 2 , poursuivre la cuisson 15 mn