Un peu de gibier pour changer. Vous pouvez adapter cette recette à un lapin d'élevage.
pour 4 personnes:
-1 lapin de garenne découpe
-1 carotte
- 1 bouteille vin blanc ( ici bourgogne aligoté)
-1 oignon
-2 clous de girofle
-1 gousse d'ail
-1 bouquet garni
-1 petit verre de cognac
-sel,poivre
-2 càs d'huile
-500g de figues pas trop mûres, il faut qu'elles tiennent à la cuisson
Préparer une marinade avec: vin blanc,oignon piqué des clou de girofle, ail écrasé, bouquet garni, carotte coupée en rondelle, cognac, sel, poivre.
Y faire mariner le lapin pendant 24h.
Bien égoutter.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y mettre les morceaux de lapin à dorer.
Passer la marinade, la faire chauffer jusqu'à ébullition et la verser sur le lapin.
Cuire doucement 1h30.
Ajouter alors les figues coupées en 2 , poursuivre la cuisson 15 mn