Lapin au Fenouil et Anchois

J'avais envie de cuisiner du fenouil mais pas avec du poisson. J'ai choisi le lapin.On trouve sur le net différentes versions du lapin au fenouil. Voici la mienne:

pour 4 personnes 

-1 lapin coupé

-3 bulbes de fenouil

-6 filets d'anchois à l'huile d'olive

-150 g de lardons

-2 tomates

-2 oignons blanc

-3 càs d'huile d'olive

-25 cl de vin blanc

-sel,poivre

Couper les fenouils en rondelles.

Monder et couper les tomates en morceaux

Émincer les oignons

Couper les anchois en 3.

Dans une cocotte faire dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces dans l'huile d'olive

Les ôter et réserver.

Les remplacer par les lardons. Faire revenir 1 mn puis ajouter les les oignons, les fenouils, les anchois et les tomates.

Bien mélanger et faire revenir 2 à 3 mn

Verser le vin blanc et gratter les sucs de cuisson. Ajouter les cuisses et pâtes de devant du lapin.Saler  et poivrer

Couvrir et cuire 30mn.

Puis ajouter les râbles et poursuivre la cuisson 30 mn.