C'est la saison des haricots verts autant en profiter et j'adapte des recettes prises à droite à gauche à ces légumes.
pour 6 personnes
-1kg de haricots verts mangetout
-une dizaine d'anchois à l'huile
-2 belles tomates
-3 oignons nouveaux blancs
-1 gousse d'ail
-piment d'Espelette
-3 càs d'huile
-sel,poivre
Hacher les anchois
Émincer les oignons
Hacher la gousse d'ail
Couper en morceaux les tomates
Cuire à l'eau bouillante et salée, les haricots verts pendant 10 à 15 mn
Les égoutter, les plonger dans l'eau glacée
Dans une poêle avec l'huile , faire suer les oignons émincés pendant 2mn puis ajouter les anchois, l'ail et les tomates.
Cuire 2mn en remuant puis ajouter les haricots et le piment d'Espelette .Mélanger bien et cuire 5 mn tout en remuant de temps en temps.Rectifier l'assaisonnement