Haricots Mangetout aux Anchois

C'est la saison des haricots verts autant en profiter et j'adapte des recettes prises à droite à gauche à ces légumes.

pour 6 personnes

-1kg de haricots verts mangetout

-une dizaine d'anchois à l'huile

-2 belles tomates

-3 oignons nouveaux blancs

-1 gousse d'ail

-piment d'Espelette

-3 càs d'huile

-sel,poivre

Hacher les anchois

Émincer les oignons

Hacher la gousse d'ail

Couper en morceaux les tomates

Cuire à l'eau bouillante et salée, les haricots verts pendant 10 à 15 mn

Les égoutter, les plonger dans l'eau glacée

Dans une poêle avec l'huile , faire suer les oignons émincés pendant 2mn puis ajouter les anchois, l'ail et les tomates.

Cuire 2mn en remuant  puis ajouter les haricots et le piment d'Espelette  .Mélanger bien et cuire 5 mn tout en remuant de temps en temps.Rectifier l'assaisonnement