Grenailles et Filet de lapin et pieds bleus

Voici une derniere recette avec des grenailles, promis après je vous laisse tranquille 

pour 2 personnes:

-1 râble  de lapin

-300g de grenailles

-200g de pieds bleus

-25 cl de crème fraîche liquide

-3 feuilles de sauge

-50g de beurre doux

-5 cl de cognac

-3 càs d'huile d'olive

-fleur de sel,poivre

- 1 bouquet de thym

Faire chauffer la crème et y faire infuser la sauge une dizaine de minute.

Cuire le pommes de terre à l'eau 8mn

Cuire dans une poêle avec 2 càs d'huile d'olive pendant 3-4mn, les pieds bleus après les avoir nettoyer et couper en lamelle de 5mn d'épaisseur . Saler et poivrer

Faire rissoler les pommes de terres dans le mélange beurre-cognac et 1 branche de thym

Préparer les filets: désosser le râble le  couper en 2 par son  milieu ( le boucher peut le faire)

Mettre thym saler et bien poivrer l'intérieur. Fermer.

Cuire à l'huile d'olive dans une poêle . Cuisson 5-6mn

Au moment de servir  passer la crème  au blender.La réchauffer si besoin