Voici une derniere recette avec des grenailles, promis après je vous laisse tranquille
pour 2 personnes:
-1 râble de lapin
-300g de grenailles
-200g de pieds bleus
-25 cl de crème fraîche liquide
-3 feuilles de sauge
-50g de beurre doux
-5 cl de cognac
-3 càs d'huile d'olive
-fleur de sel,poivre
- 1 bouquet de thym
Faire chauffer la crème et y faire infuser la sauge une dizaine de minute.
Cuire le pommes de terre à l'eau 8mn
Cuire dans une poêle avec 2 càs d'huile d'olive pendant 3-4mn, les pieds bleus après les avoir nettoyer et couper en lamelle de 5mn d'épaisseur . Saler et poivrer
Faire rissoler les pommes de terres dans le mélange beurre-cognac et 1 branche de thym
Préparer les filets: désosser le râble le couper en 2 par son milieu ( le boucher peut le faire)
Mettre thym saler et bien poivrer l'intérieur. Fermer.
Cuire à l'huile d'olive dans une poêle . Cuisson 5-6mn
Au moment de servir passer la crème au blender.La réchauffer si besoin