Grenailles en Amuse Bouche

Pour cette recette , je me suis inspirée des réalisations de Gass Fabrice du magazine Iodé.Il faut mieux prendre des grenailles plus petites que d'autres pommes de terre. 

J'ai utilisé du piment cheveu d'ange , ce piment doux et légèrement piquant  est originaire de chine

pour 16 bouchées:

-8 grenailles nouvelles

-16 crevettes roses crues et décortiquées

-1 concombre

-1 pincé de piment cheveu d'ange

-1 càs de coriandre fraîche ciselée

-1 càs d'huile d'olive

-1 càs de cognac

-Zeste de  combawa

-sel,poivre

Faire cuire les grenailles sans les éplucher à l'eau salée pendant 4 mn à partir de l'ébullition.

Égoutter

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir les crevettes 3 mn ajouter la coriandre, les piments cheveu d'ange, le cognac, sel et poivre. Poursuivre la cuisson 1 mn.

Faire des lamelles de concombre , je me suis servie d'un épluche tomate ce qui explique les stries sur le concombre

Couper les pommes de terre en 2 

Poser sur chaque demi pomme de terre une crevette et une lamelle de concombre. Saupoudrer de zeste de combawa