Gratin de Pâtes au Cantal Jeune et Girolles

De mon voyage dans le Cantal ,j'ai rapporté un livre:"Du Cantal dans la cuisine" aux éditions Quelque part sur Terre , un livre de 36  recettes simples ,réalisées par 12 chefs cantaliens. il y a notamment un gratin de gros macaroni au cantal jeune et cèpes du chef louis Bernard Puech. Je m'en suis inspirée mais ce n'est pas la recette originale

Pour 6 personnes

-400g de grosses pâtes

-25 cl de crème fraîche liquide

-25 cl de lait

-150g de cantal jeune

-200g de girolles

-1 càs d'huile

-sel,poivre

Cuire les pâtes al dente, les réserver.

Faire revenir à l'huile ,les girolles de façon à ce qu'elles rendent leur eau .

Mélanger dans un plat à gratin pâtes et girolles.

Porter à ébullition la crème , le lait et le cantal émietté. saler, poivrer

Verser sur les pâtes 

Gratiner au four 210° jusqu'à obtenir la coloration voulue .