Gâteau léger au Citron Meyer

Marina de Parmesan et Paprika m'avait  donné un citron meyer. Je ne connaissais pas ce citron.Il est plus doux, plus juteux, plus aromatique et moins acide que le citron classique. Un mélange entre citron, mandarine et orange. 

J'ai cherché sur internet une recette de dessert et  Miss Diane venait d'en  publier une sur son blog Petits gâteaux chiffons au citron sans gluten et sans lactose. Ce sont des gâteaux très légers.

Sans  citron meyer je prendrais plutôt un jus moitié orange ou mandarine et moitié citron plutôt que tout citron  .En effet  il n a pas ce goût acide du citron classique.

J'ai repris sa recette mais j'ai utilisé de la maïzena et du lait de vache demi écrème.

Pour 5 ramequins ( d: 10cm h 5 cm)

-1 citron meyer( zeste et jus)

-250 ml de lait

-100g de sucre

-2 càs de maïzena

-3 oeufs

-1 pincée de sel

-beurre pour les ramequins

Préchauffer le four à 180°

Battre ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment du mélange,

Ajouter la farine tout en continuant de fouetter puis incorporer petit à petit  le jus, le zeste et le lait .

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer au mélange précèdent qui reste  liquide . 

Verser dans les ramequins au préalablement beurrer.

Mettre dans un plat allant au four et verser de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des ramequins;

Cuire 20-25 mn.

J'ai choisi de les  démouler, une fois refroidis. On a effectivement une belle crème au citron agréablement parfumé sur le dessus 

Si vous savez où en trouver en France dites-le moi !