Gambas au beurre de chorizo

C’est un plat inspiré d’une recette lue dans une revue  Les Carnets de Grégory de Grégory Contanceau, chef rochelais. On y trouve en autres l’actualité de ses restaurants et quelques sympathiques recettes et cerise sur le gâteau  ce magazine est gratuit J’ai profité de mes vacances rochelaises pour la faire

Pour 4 personnes

-20 gambas

-80g de chorizo doux

-60g de beurre

-1/2 oignon

-2 càs de chapelure

-sel, piment d’Espelette

Préchauffer le four à 240°

Mixer ensemble le chorizo, le beurre, l’oignon, 2 pincées de piment d’Espelette de façon à obtenir une pâte. Rectifier l’assaisonnement.

Couper la tête des gambas et enlever une partie de la carapace (garder la queue). Fendre les gambas dans le sens de la longueur pour enlever les boyaux.

Les disposer sur une plaque allant au four.

Les recouvrir de beurre au chorizo.

Mettre au four jusqu’à coloration du beurre au chorizo