Galettes de Courgette

D'accord, je le sais bien, c'est une recette déjà vu  mais qui  a l'avantage d'être personnalisable à l'infini. Voici ma version:

-2 courgettes

-2 oeufs

- 6 feuilles de menthe ciselés

-1,5 càs de ciboulette 

-1,5 càs de persil haché

-2 càc de cumin moulu

-3 càs d'huile d'olive

-1/2 càc de piment d'Espelette

-sel,poivre

Râper les courgettes, les mettre dans une passoire et bien les presser pour enlever le maximum d'eau.

Dans un saladier mélanger les courgettes, la menthe, la ciboulette, le persil, le cumin, le piment d'Espelette. Ajouter les oeufs battus en omelette.Saler, poivrer

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y faire avec la prèpartion à la  courgette, les aplatir pour leur donner une forme de galette et cuire doucement .