Foie de veau à la venitienne

La perspective d'un atelier Produits Tripiers  jeudi 19 septembre à  l'Atelier 750g  m'a donnée envie  de cuisiner un foie de veau.J'ai suivi la recette de "La cuillére d'argent"de chez Phaidon. J'ai simplement ajouté un peu de vinaigre balsamique au vin blanc

pour 2 personnes

-2 tranches de foie de veau

-250g d'oignons

-2 càs de persil ciselé

-15cl de vin blanc

-3 càs d'huile d'olive

-2 càs de vinaigre balsamique

-sel,poivre

Emincer les oignons

Les faire compoter doucement ( sans coloration) dans une sauteuse avec 2 càs d'huile d'olive pendant 10 mn.Saler, poivrer

Verser dessus le vin blanc et le vinaigre balsamique.Faire réduire à feu vif.

Incorporer le persil et faire cuire le foie dans la sauteuse. Le temps dépend des goûts de chacun. Servir