Filets de Sardines Farcis à la Semoule Atelier Amora

La semaine dernière, j'ai été invitée à un atelier Amora.Une sympathique "battle"organisé avec 750G.

photo www.laurent-rodriguez.com

Nous étions divisées en  équipes . J'étais dans l'équipe de Mamina avec Marina et Isa-Marie. Chaque groupe avait un panier garni différent. Il fallait réaliser 3 recettes .Nous avons donc cuisiné :

-une assiette de printemps avec à l'oeuf poché recette visible chez Marina ,

-cannellonis au poulet crème de moutarde visible chez Isa-Marie 

-filets de sardines farcis à la semoule recette que voici:

Je précise que Mamina nous a bien mâché le travail , c'est elle qui a rédigé les recettes et a fait un article résumant parfaitement ce joyeux moment

photo www.laurent-rodriguez.com

Facile

Préparation : 25 mn

Cuisson : 6 à 7 mn

Pour 6 personnes :

6 sardines fraîches de taille moyenne ou 18 petites

5 petits oignons nouveaux

4 c.à soupe de moutarde Amora douce

100 g de semoule de blé cuisson instantanée

2 tomates vertes (Green zebra)

1 c.à café de citronnelle en poudre

1 c.à café de cumin en poudre

Piment d’Espelette

3 c.à soupe de coriandre fraîche ciselée

Sel

Huile d’olive

-Laver et parer les sardines, ôter la queue et les ouvrir côté ventre dans la longueur pour enlever les arêtes en gardant les filets attachés côté dos.

Vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes et ôter toutes les écailles.

Sécher les sardines sur un papier absorbant. Les réserver au frais.

-Préparer la semoule en l’arrosant à l’eau bouillante salée (comme pour un taboulé) et la laisser gonfler.

Faire dorer les petits oignons émincés à l’huile d’olive et les ajouter dans la semoule. Remuer.

Peler et épépiner les tomates, les couper en petits dés et les incorporer à la semoule.

Ajouter la citronnelle, le cumin, 2 c.à soupe de moutarde et le piment d’Espelette. Saler si nécessaire.

Terminer la semoule en la mélangeant avec la coriandre et  2 c.à soupe d’huile d’olive.

-Préchauffer le four à 190°.

-Ouvrir les sardines,  tartiner la chair avec la moutarde restante et les farcir avec la semoule.

Refermer les sardines sur la farce et les rouler sur elles-mêmes.

-Arroser d’un filet d’huile d’olive et cuire 6 à 7 minutes au four.

-Servir chaud ou laisser refroidir

L'équipe en tablier rouge Amora : ( photo Isa-Marie)