Filet Mignon de Porc à l'Orange

Pour ce plat, je me suis inspirée d'une recette du livre "La cuillère d'Argent" éditeur Phaidon: Rôti de porc à l'orange.J'ai utilisé 2 petits  filets mignons, morceaux du porc que j'aime bien:  il est tendre, moelleux et peu gras. Je les ai faits mariner dans le jus d'orange et cuits à la cocotte.

pour 6 personnes

-1kg de filet mignon (ici 2 filets )

-20 cl de jus d'orange

-30g de beurre

-1 gousse d'ail écrasée

-1 càc d'origan

-2 pincées de piment d'Espelette

-sel,poivre

Faire mariner pendant 1 heure, les filets mignons dans le jus d'orange, l'ail écrasé, le piment d'Espelette, l'origan,sel,poivre.

Bien les égoutter  en gardant la marinade et  bien les essuyer.

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire dorer les filets mignons sur toutes leurs faces.

Verser la marinade.Racler les sucs de cuisson.

Couvrir et laisser mijoter  environ 35  mn