Pour ce plat, je me suis inspirée d'une recette du livre "La cuillère d'Argent" éditeur Phaidon: Rôti de porc à l'orange.J'ai utilisé 2 petits filets mignons, morceaux du porc que j'aime bien: il est tendre, moelleux et peu gras. Je les ai faits mariner dans le jus d'orange et cuits à la cocotte.
pour 6 personnes
-1kg de filet mignon (ici 2 filets )
-20 cl de jus d'orange
-30g de beurre
-1 gousse d'ail écrasée
-1 càc d'origan
-2 pincées de piment d'Espelette
-sel,poivre
Faire mariner pendant 1 heure, les filets mignons dans le jus d'orange, l'ail écrasé, le piment d'Espelette, l'origan,sel,poivre.
Bien les égoutter en gardant la marinade et bien les essuyer.
Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y faire dorer les filets mignons sur toutes leurs faces.
Verser la marinade.Racler les sucs de cuisson.
Couvrir et laisser mijoter environ 35 mn