Filet d'autruche façon strogonoff

Pour ceux qui garnissaient le dernier rang en géographie: il n'y a pas d'autruche dans les grandes plaines de la Russie. Mais pourquoi ne pas remplacer le boeuf par de l'autruche, viande beaucoup plus maigre ( ce n'est pas une raison pour se lâcher sur la crème fraîche)

pour 4 personnes

-600g de viande d'autruche

-25cl de crème fraîche liquide

-2 c à c de paprika

-2 c à s de concentré de tomate

-250 g de champignon de paris

-10 cl de volka

-1 oignon

-3 c à s d'huile neutre

Détailler le filet en mince lanières

Emincer l'oignon

Dans une poêle avec 1 c à s d'huile , faire rendre leur eau aux champignons coupés .

Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon dans 2 c à s d'huile pendant 3 mn sans coloration.Puis ajouter le paprika et la viande, remuer et faire revenir 2 mn,  flamber à la volka.

Ajouter le concentré de tomate, la crème fraîche et les champignons, mélanger.Saler,poivrer

Laisser mijoter une dizaine de minutes .

J'ai servi avec des pâtes.