Pour ceux qui garnissaient le dernier rang en géographie: il n'y a pas d'autruche dans les grandes plaines de la Russie. Mais pourquoi ne
pas remplacer le boeuf par de l'autruche, viande beaucoup plus maigre ( ce n'est pas une raison pour se lâcher sur la crème fraîche)
pour 4 personnes
-600g de viande d'autruche
-25cl de crème fraîche liquide
-2 c à c de paprika
-2 c à s de concentré de tomate
-250 g de champignon de paris
-10 cl de volka
-1 oignon
-3 c à s d'huile neutre
Détailler le filet en mince lanières
Emincer l'oignon
Dans une poêle avec 1 c à s d'huile , faire rendre leur eau aux champignons coupés .
Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon dans 2 c à s d'huile pendant 3 mn sans coloration.Puis ajouter le paprika et la viande, remuer et faire revenir 2 mn, flamber à la volka.
Ajouter le concentré de tomate, la crème fraîche et les champignons, mélanger.Saler,poivrer
Laisser mijoter une dizaine de minutes .
J'ai servi avec des pâtes.