Emincé de poulet aux morilles

Voici de retour la  saison des morilles . Pour parfumer un plat , pas besoin de beaucoup de ces champignons. je me suis inspirée d'une recette du magazine "Rustica" cette semaine.Je précise qu'il s'agit de morilles turques. Vous pouvez utiliser des morilles séchées, dans ce cas garder l'eau qui a servi à les réhydrater pour la sauce.

pour 4 personnes

-4 blancs de poulet

-1 échalote

-50g de morilles

-20ml d'armagnac

-20g de beurre

-150 ml de vin blanc

-20cl de crème fraîche

-sel,poivre

Détailler les blancs en lamelles

Émincer l'échalote

Dans une sauteuse, faire suer pendant 3 mn l'échalote,ajouter les morilles, cuire 10 minutes puis ajouter les morceaux de poulets et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Flamber à l'armagnac, ajouter le vin blanc.Deglacer.

Ôter le poulet , réserver au chaud.

Faire réduire des 3/4 la sauce et ajouter la crème fraîche.Saler, poivrer

Napper les morceaux de  poulet de cette sauce