Deux petites cuillères pour l'aperitif

J'ai prépare deux sortes de cuillères pour l'apéritif, toujours le même principe: simple à réaliser, rapide et peu d'ingrédients

Petite cuillère d'asperges vertes, parmesan et olives ( d'après "Nature, simple,sain et bon" d'Alain Ducasse)




Pour 18 cuillères
-250 g d' asperges vertes
-12 olives noires (grecque)
-1 c à s d'huile tournesol
-copeaux de parmesan
-3 c à s vinaigre de cidre
-1 c à s huile d'argan

Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux
Couper les asperges en petites rondelles
Les faire cuire à la poêle avec 1 c à s d'huile tournesol
Quand elles sont cuites , ajouter les olives.
Déglacer avec le vinaigre de cidre et arroser d'huile d argan
Disposer dans les cuillères et mettre au dessus les copeaux de parmesan


Petites cuillères de  guacamole au céleri et charcuterie corse



pour 18 cuillères
-2  avocats
-3 c à s de purée de céleri
-1 jus de citron vert
-1/2 échalote
-2-3 gouttes de tabasco( ou plus si vous préférez)
-9 tranches de lonzu ( filet de porc salé et fumé, vous pouvez remplacer par de la viande des grisons par exemple)

Mixer ensemble les avocats, la purée céleri, l'echalote et le jus de citron.
Ajouter le tabasco, saler, poivrer.
Repartir dans les cuillères et déposer dessus un bout de lonzu