Cuajada au Lait Ribot et Rhubarbe

Le cuajada se fait traditionnellement  avec du lait caillé donc le lait ribot me semblait parfaitement convenir. Je me suis servi d'un pot de yaourt vide de 12,5cl comme mesure

-1 mesure de lait ribot

-2oeufs

-50g de beurre + beurre pour le moule

-2 mesures de cassonade

-2 mesures de farine

-4 mesures de lait

-2 c à s de sucre

-400g de rhubarbe épluchée et coupée en petit tronçon

Placer la rhubarbe dans une passoire

Saupoudrer avec les 4 c à s de sucre la rhubarbe, mélanger et laisser dégorger pendant 3 heures

Mélanger le lait ribot avec les oeufs puis ajouter dans l'ordre  tout en mélangeant le beurre , la cassonade, la farine et le lait.

Ajouter la rhubarbe 

Cuire 60 mn à four chaud 180°.