Le cuajada se fait traditionnellement avec du lait caillé donc le lait ribot me semblait parfaitement convenir. Je me suis servi d'un pot de yaourt vide de 12,5cl comme mesure
-1 mesure de lait ribot
-2oeufs
-50g de beurre + beurre pour le moule
-2 mesures de cassonade
-2 mesures de farine
-4 mesures de lait
-2 c à s de sucre
-400g de rhubarbe épluchée et coupée en petit tronçon
Placer la rhubarbe dans une passoire
Saupoudrer avec les 4 c à s de sucre la rhubarbe, mélanger et laisser dégorger pendant 3 heures
Mélanger le lait ribot avec les oeufs puis ajouter dans l'ordre tout en mélangeant le beurre , la cassonade, la farine et le lait.
Ajouter la rhubarbe
Cuire 60 mn à four chaud 180°.