Coquilles Saint Jacques sur mousseline de cardons

Au  marché, j'ai vu de beaux cardons mais je n'en ai jamais cuisinés ni  mangés. Je me suis lancée . Voilà la recette sortie de mon imagination. J'ai utilisé le mélange d'huiles essentielles "Garrigue" de Délices et Sens pour parfumer cette recette.






pour 4 personnes
-12 coquilles saint jacques
-1 botte de cardons
-5cl de crème fraîche liquide
-8 gouttes de Garrigue
-1 c à s d'huile d'olive
-sel, poivre



Préparer les cardons. Il faut enlever les fils comme les blettes ou la rhubarbe. Couper en tronçon et cuire à l'eau salée .
Mixer les morceaux avec la crème fraîche. Puis ajouter les gouttes de Garrigue .Rectifier l'assaisonnement . Réserver au chaud
Poêler les coquilles à l'huile d'olive.
Dresser
J'ai mis un peu de ciboulette pour décorer.

Cette recette participe au concours Delice et sens