Coquilles Saint-Jacques sur Lit d'Epinards et Blettes

Au marché, de beaux épinards frais, faisons un effort pour les préparer  et des coquilles saint jacques abordables et ayant  cuisiné des côtes de blettes , il me restait les feuilles voilà le résultat

pour 4 personnes

-12 coquilles saint-Jacques

-400g d'épinard non prépares

-200g de feuilles de blettes

- un petit morceau de gingembre frais environ 1,5cmx1cm

-1 gousse d'ail

-3 càs de crème fraîche épaisse

-3 càs d'huile

-20g de beurre

-sel,poivre

- un peu de piment cheveux d'anges( piment originaire du Nord est de Chine. on peut en trouver sur certains sites ou dans des épiceries fines , je les ai achetés à Dinan)

Couper le gingembre en fine lamelles

Écraser la gousse d'ail

Nettoyer et blanchir 2 mn les épinards à l'eau bouillante puis les égoutter et les plonger dans  une eau glacée (cela permet de garder une belle couleur verte)

Détailler en lanières  les feuilles de blette. Les blanchir 

Bien égoutter les épinards et les blettes.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis y mettre le gingembre et l'ail à fondre  doucement pendant 5mn.

Ajouter les légumes, saler poivrer  et cuire  5mn, puis ajouter la crème fraîche, poursuivre la cuisson 1mn.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire cuire les coquilles. comme d'habitude le temps dépend des goûts.

Dresser:

légumes,coquilles et un peu de piment cheveux d'anges