Coquilles Saint-Jacques,Pieds de Mouton, Kary Gosse

Une entrée inspirée d'une recette classique: coquilles saint jacques et girolles Mais si le prix de coquilles saint Jacques baisse ce n'est  pas le cas de celui des girolles.En faisant mon marché, j'ai trouvé des pieds de mouton tout à fait abordables.J'ai utilisé du kary gosse , un mélange d'épices d'inspiration indienne créé par monsieur Gosse apothicaire à Lorient au 19ème siècle. Ce kary va parfaitement aux produits de la mer.

pour 4 personnes:

-12 coquilles saint jacques

-300g de pieds de mouton

-5 càs de crème fraîche épaisse

-1 càs d'huile

-20g de beurre

-1/4 de càc de kary Gosse

-sel, 

Nettoyer les champignons.

Les faire revenir dans 20g de beurre.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y cuire les coquilles, le temps dépend de votre goût.

Ajouter les champignon, le kary gosse . Mélanger et déglacer avec la crème.

Servir