coquille saint jacques sur son lit de chou et chanterelles

La saison des coquilles saint Jacques a débuté , elles ne sont pas chères profitons-en. J'ai mis du Kari Gosse, je trouve qu'il se marie parfaitement avec les fruits de mer et le poisson.





pour 4 personnes:

-12 noix de saint Jacques
-1 demi chou vert
-200g de chanterelles
-60g de beurre
-4 c à s de crème fraîche liquide
-Une pointe de couteau de Kari Gosse
-1 c à s d'huile
-sel, poivre

Couper le chou en fine lanière et le blanchir.
Faire fondre 40 g de beurre dans une sauteuse , y mettre le chou. Le faire cuire tout doucement pendant une vingtaine de minutes.Saler un peu et poivrer
Faire revenir les chanterelles dans 20 g de beurre pour les cuire. Saler poivrer.
Cuire les noix de saint Jacques dans une poêle avec l'huile. Le temps de cuisson dépend des goûts de chacun.Déglacer avec la crème et le kari gosse
Dresser: une couche de chou puis de chanterelles et les noix dessus . Napper ensuite de crème.