Congre au four

La première fois que je cuisine ce poisson. J'ai profité d'un séjour en Bretagne pour tenter l'expérience. Le congre est un poisson à chair ferme, peu gras et assez  bon marché. Éviter la queue presque immangeable à cause de nombreuses arêtes mais parfaite pour faire des soupes.

pour 4 personnes 

-4 darnes de congre

-3 tomates

-2 oignons

-vin blanc

-1 c à s de persil haché

-sel,poivre

Émincer les oignons

Couper les tomates en quartier

Dans un plat allant au four, disposer un lit d'oignons,  mettre dessus les tranches de  congre puis les tomates et  le persil .

Saler et poivrer

Verser le vin blanc.

Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

Cuire au four chaud à 200° pendant 45mn