La première fois que je cuisine ce poisson. J'ai profité d'un séjour en Bretagne pour tenter l'expérience. Le congre est un poisson à chair ferme, peu gras et assez bon marché. Éviter la queue presque immangeable à cause de nombreuses arêtes mais parfaite pour faire des soupes.
pour 4 personnes
-4 darnes de congre
-3 tomates
-2 oignons
-vin blanc
-1 c à s de persil haché
-sel,poivre
Émincer les oignons
Couper les tomates en quartier
Dans un plat allant au four, disposer un lit d'oignons, mettre dessus les tranches de congre puis les tomates et le persil .
Saler et poivrer
Verser le vin blanc.
Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
Cuire au four chaud à 200° pendant 45mn