Cheesecake Corse

Pourquoi ce titre? je me suis servi de produits corses pour ce cheesecake: du brocciu et des biscuits à la farine de châtaigne 



pour un cheesecake
-1 brocciu ici 460g
-2 faisselle de 100g
-160 g de biscuit
-50g de beurre
-3 oeufs
-60g de sucre
-3 poires  conférences
-papier sulfurisé

Écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre mou
Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé et disposer dans le fond le mélange biscuit beurre
Faire cuire 15 mn au four à 180°.
Bien fouetter le brocciu et les faisselles de façon à les rendre plus lisses.
Ajouter les oeufs et le sucre . bien mélanger
Peler et couper en petits dés les poires et les ajouter au fromage
Verser sur les biscuits et cuire   au four à 140°pendant une heure puis laisser refroidir dans le four éteint porte entre ouverte.
Mettre au froid et déguster le lendemain ici avec un coulis de mangue




J'en profite pour vous donner une variante de la recette de pain d'épice  à la MAP ici mais avec des produits corses.

-150ml de lait
-1 oeuf
-75g de cassonade
-1/2 c à c de sucre
-3 c à c de mélange pain d'épice
-100g de beurre fondu
-300g de miel corse( maquis)
-100g de farine de chataîgne corse
-170g de farine de blè