Boudin blanc truffé-purée de cèleri en cuillère

Après quelques jours de vacances ,me revoilà avec un grand classique mais servi en cuillère à l'apéritif. Il faut les servir chaudes mais la purée de céleri peut être faite à l'avance et réchauffée au dernier moment : dans ce cas ajouter l'huile à la truffe après l'avoir réchauffer.

pour 12 cuillères

-1/4 de céleri rave

-1 boudin blanc

-1 filet d'huile à la truffe

-1 c à s d'huile

-sel,poivre

Faire la purée de céleri : cuire le céleri à l'eau salée puis l'écraser en purée, poivre et ajouter l'huile à la truffe.

Couper le boudin blanc en 12 rondelles et les cuire à la poêle chaude huilée pendant 1 mn .

monter les cuillères: la purée puis les rondelles de boudin posées dessus