Après quelques jours de vacances ,me revoilà avec un grand classique mais servi en cuillère à l'apéritif. Il faut les servir chaudes mais la purée de céleri peut être faite à l'avance et réchauffée au dernier moment : dans ce cas ajouter l'huile à la truffe après l'avoir réchauffer.
pour 12 cuillères
-1/4 de céleri rave
-1 boudin blanc
-1 filet d'huile à la truffe
-1 c à s d'huile
-sel,poivre
Faire la purée de céleri : cuire le céleri à l'eau salée puis l'écraser en purée, poivre et ajouter l'huile à la truffe.
Couper le boudin blanc en 12 rondelles et les cuire à la poêle chaude huilée pendant 1 mn .
monter les cuillères: la purée puis les rondelles de boudin posées dessus