Barbue sauce oseille

Je suis allée faire un tour à La Grande Épicerie où j'ai acheté du bouillon Ariaké et mon poissonnier avait de superbes barbues. Voici le résultat:

pour 4 personnes

-1 barbue de 2kg

-1 bouquet d'oseille

-2 c à s crème fraîche

-1 sachet de bouillon au coquillage Ariaké  ( vous pouvez remplacer par du court bouillon)

-20 g de beurre

-sel, poivre

Poser le poisson dans le lèche frites et le cuire nature , au four à 180° pendant 30mn.

Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter l'oseille coupée.Faire fondre l'oseille

Préparer le bouillon :  laisser infuser le sachet dans 33cl d'eau bouillante

Verser le bouillon sur l'oseille et faire réduire d'un tiers.

Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.

Servir la sauce avec le poisson