Soufflé raté aux Pommes-Canneberges

Bon d'accord, cela n'a pas grand chose d'un soufflé mais comme dessert c'est tout à fait correct 

pour 6 soufflés individuels

-2 pommes acidulés

-1 grosse poignée de canneberges

-1 verre moitié calvados moitié eau

-1 c à s de sucre d'érable

-4 oeufs

-70g de beurre + beurre pour les moules

-50g de farine

-25cl de lait 

-100g de sucre

Faire mariner les canneberges dans le calvados-eau pendant 30mn environ

Détailler les pommes en petits dés

Dans une poêle, faire fondre 20g de beurre avec le sucre d'érable puis ajouter les pommes , les canneberges et le calvados.

Faire cuire 5 mn puis écraser grosiérement  à la fourchette.

Préparer l'appareil à soufflé:

Faire fondre le beurre dans une casserole,  ajouter la farine, cuire 1mn  puis verser  le lait . 

Laisser épaissir sur le feu. ajouter  hors du feu  le sucre et les jaunes d'oeufs un par un puis les pommes canneberges 

Battre les blancs en neige et les mélanger à la préparation.

Répartir dans les moules ( au 3/4) au préalablement beurré.

Faire cuire à four chaud 200° pendant 15 mn