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En regardant le
blog de Chapot, j'ai vu une recette de blancs de poulet à la vapeur et cela m'a donné l'idée de reprendre une vieille recette d'escalope de
dinde aux petits légumes et de remplacer les dits légumes par des poivrons et d'ajouter une petite sauce courgette- menthe
pour 4 personnes
- papier film micro
onde
-4 escalopes de
dinde aplaties
-2 poivrons peu importe la couleur
-1 courgette
-quelques feuilles de menthe
-4 c à s de crème fraîche épaisse
-sel, poivre
-2 c à s d'huile d'olive
Faire cuire à l'eau salée la courgette coupée grossièrement en rondelle
Détailler les poivrons en petits et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce que les poivrons soient presque
fondu.
Disposer les escalopes sur un papier film ( pour micro onde) puis mettre au milieu un peu de fondue de poivrons, saler, poivrer et
rouler de façon à avoir un boudin bien serré. Faire cuire 10 mn à la vapeur .
Pendant ce temps préparer la sauce: mixer la courgette cuite avec les feuilles de menthe et la crème fraîche et rectifier
l'assaisonnement.
Servir les escalopes coupées en deux et nappées de sauce. Je les ai servies avec une fondue de poivrons.
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