Lapin aux pêches et oignons

J'ai pris cette recette dans un hors serie de Cuisine et Vins de France" de l'été 2008. Du lapin et des pêches,  ce mélange m'a semblé original et pourquoi ne pas y goûter. Je ne le regrette pas . Ma petite famille a aimé.



pour 4 personnes

-4 cuisses de lapin
-4 pêches
-2 oignons ici de Roscoff
-1 tablette de bouillon de volaille
-20 cl d'eau
-2 c à s de miel
-sel, poivre concassé
-3 c à s d'huile


Peler et couper en quartier les pêches
Éplucher les oignons et les couper en 6
Mettre les cuisses de lapin à dorer dans une cocotte avec l'huile
Puis ajouter les morceaux d'oignons, le miel et la tablette de bouillon émiettée, saler, poivrer et ajouter 20 cl d'eau. Couvrir
Laisser mijoter pendant 45 mn puis ajouter les pêches et laisser mijoter à couvert 5 mn
Servir très chaud.

Lapin au thym et pommes de terre


Lapin au thym et salsifis

Tajine de lapin