Tajine de lapin

Pour changer un peu du boeuf et de la volaille , j'ai fait du lapin  et j'ai adapté une recette de tajine pour changer le lapin à la moutarde.

Pour 4 personnes

-1 beau lapin coupé en morceau
-le jus d'un citron vert
-2 oignons émincés
-2 gousses d'ail émincées
-1 c à c de gingembre frais
-1/2 c à c de cannelle
-1 c à c de coriandre en poudre
-1 c à c de cumin en poudre
-1 sachet de spigol
-1 c à s de persil
-1 c à c de mélange berbère éthopien acheté à l'épicerie de bruno
-50 cl de bouillon de poule
-4 c à s d'huile
-1 courgette

Faire dorer le lapin dans une cocotte avec 3 c à s d'huile.
Une fois bien dorer enlever les morceaux de lapin, mettre les oignon, l'ail, le gingembre et  le persil avec 1 c à s d'huile dans la cocotte et laisser colorer puis remettre le lapin avec la cannelle, le cumin, le mélange berbere et la coriandre.
Bien mélanger puis déglacer avec le bouillon et le jus de citron. Saler, poivrer. Couvrir
Faire cuire 30 mn à feu doux.
Ajouter la courgette détailler en morceaux et cuire 15 mn .Ajouter du bouillon si nécessaire
Servir avec de la semoule de couscous.

si vous aimez le lapin:

Lapin au thym et pommes de terre
Lapin au thym et salsifis

 

ou une tajine
Tajine d'agneau aux raisins et aux amandes