Magrets de canard aux agrumes

Une recette tirée  du livre "Une cuillère en argent", facile à faire et bien parfumée, je l'ai un peu modifiée. J'ai ajouté du poivre du sichuan, mis de la crème fraîche épaisse à la place du beurre et du sirop d'agave à la place du sucre en poudre.






pour 4 personnes
-2 beaux magrets de canard
-2 pamplemousses.
-Le jus d'une orange
-1 c à s de poivre en grain
-1 c à s de poivre du sichuan
-1 c à s de cannelle en poudre
-1 c à s de sirop d'agave
-2 bonne c à s de crème fraîche
-sel

Éplucher les pamplemousses et prélever les suprêmes en gardant le jus . Les mettre dans une casserole avec le jus rendu, la cannelle, les poivres, le sirop et le jus d'orange. faire réduire des 2 tiers.
Cuire les magrets en jetant la graisse petit à petit. Une fois cuits réserver au chaud. Déglacer la poêle avec le jus de pamplemousse puis ajouter 2 bonne cuillères de crème fraîche.
Couper les magrets, saler et napper avec la sauce.