Saint pierre sauce whisky

Voici une recette prise et un peu arrangée dans un livre: "130 recettes ventre plat" (marabout ) offert généreusement à Noël par un grand distributeur de produits culturels.La photo ne rend pas le plat trop clair





pour 4 personnes
-4petits saint pierres
-10 cl de whisky.
-15 cl de crème fraîche.
-1 échalote ciselée;
-Une noisette de beurre
-1 c à s de persil ciselé.
-sel, poivre.
-1 c à c d'huile neutre.

Faire revenir 3-4 minutes l'échalote dans le beurre . Puis déglacer avec le whisky et faire réduire 1/4.Ajouter la crème et réserver au chaud.
Faire frire les saint pierres.
Servir avec la sauce .